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Safran, spécialités à la châtaigne et au safran.Venez découvrir dans notre safranière, cette culture passionnante entièrement manuelle et naturelle, et admirer cette fleur magique.Visites sur rendez-vous le matin d’octobre à début novembre.

Une épice délicate, utilisée depuis l’Antiquité notamment en Perse, Orient et dans le Cachemire pour ses vertus médicinales et au fil du temps également pour ses qualités gustatives.
Régulièrement utilisée en cuisine au Moyen Age, en Ardèche et cultivée par Olivier de Serre au 16ème siècle. Cette épice est utilisée en Ardèche depuis longtemps dans des recettes simples comme le pain au Safran de Pâques, les galettes de la Saint Nicolas, les sucres d’orges, les soupes.
Il faudra 120 à 200 fleurs afin d’obtenir 1 gr de safran sec en filaments, mais peu sont nécessaires pour parfumer entrées, plats, et même desserts et confitures.

Visites sur rendez-vous le matin d’Octobre à début novembre.

Magasin de produits fermiers ouvert de 16h-19h du 29 avril au 11 novembre.

Ouverture

Du 29/04 au 11/11, tous les jours de 16h à 19h.

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Le Safran des Monts d'Ardèche
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